CITRONPASTA MED RICOTTA
Älskar pasta och har länge velat testa en Pasta con limone och här har jag lagt till mer protein och fått den krämigare, blev en Citronpasta med ricotta.
Så glad att jag fick använda min nya kastrull från Le Creuset , är helt kär i formen och färgen.
Antal: 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Ingredienser:
- 4 portioner linguini eller annan pastasort
- olivolja till stekning
- 4-5 stora vitlöksklyftor
- zest och saft från en stor ekologisk citron
- 100 g riven pecorino ost
- 100-150 g ricottaost
- salt och peppar
- grönt att toppa med
- ev pistage eller pinjenötter att toppa med
Gör så:
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten, enligt anvisningarna på förpackningen.
- Spara ca 2 dl pastavatten.
- Hetta upp olivoljan. Fräs vitlök och citronzest snabbt.
- Tillsätt ricotta, citronsaft, riven pecorino och pastavatten.
- Rör tills det blir en krämig sås.
- Gå in med kokt pasta och blanda väl.
- Smaka av med peppar och ev mer salt.
- Servera toppad med ev mer riven pecorino, citronzest, nötter och grönt.
