COZONAC SAFTIG VETELÄNGD FYLLD MED VALNÖTTER
Ni ville ha fler rumänska recept. Cozonac är en saftig vetelängd fylld med malda valnötter. Den blir så fluffig och god. Den smälter i munnen och den håller sig mjuk och färsk i flera dagar. Har tänkt publicera receptet innan jul 2026 men de passar bra nu till påsk. Det är nämligen så att cozonac finns alltid på både påsk och julbordet i hela Rumänien.
Deg:
- 40 g färsk jäst
- 3 dl mjölk ljummen
- 3 dl strösocker
- 2-3 tsk vaniljsocker
- 16-17 dl vetemjöl
- 5-6 äggulor beroende på storlek på äggen (M/L)
- 1,5 dl filmjölk naturell (gör degen extra saftig och god)
- 100 g smör
- 1 dl olja neutral i smaken
- ev riven skal av apelsin eller citron (kan uteslutas)
Fyllning:
- ca 300 g valnötter malda
- ca 2-3 msk kakao (mest för att få en djupare färg på fyllningen kan uteslutas)
- 5-6 äggvitor beroende på storlek på äggen (M/L)
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så:
- Börja med att aktivera jästen i en liten skål. Blanda jäst med 1 msk strösocker, 1 msk vetemjöl och 3-4 msk ljummen mjölk.
Låt stå inplastat i ca 5-10 minuter eller tills det bubblar rejält. - I matberedaren eller en stor skål häll vetemjölet (spara ca 1 dl ev till utbakning om degen skulle klibba), strösockret och vaniljsockret.
- Tillsätt mjölk och jäst och blanda ca 5 minuter. Tillsätt filmjölken och blanda väl.
- Värm smör och olja och tillsätt lite i taget under knådning. Knåda degen med maskin ca 5 minuter eller för hand ca 10.
- Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats ca 1 timme tills den dubblar sin volym.
- Vispa äggvitor tillsammans med strösocker till en styv maräng.
- Tillsätt kakao och malda valnätter och blanda med en slickepott eller sked.
- Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel, bred på halva fyllningen och rulla ihop. Lägg på bakplåtspapper i en ugnsform.
- Upprepa samma steg med resterande deg. Du kan självklart forma dina längder på olika sätt, fläta t ex.
- Låt jäsa på en varm plats i ca 1 timme under kökshandduk.
- Värm ugnen till ca 175 grader, över och undervärme. Pensla längderna med äggula och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 50-50 minuter eller tills de är klara. Gör ett test med en provsticka innan du tar ut de. Låt svalna på galler under en kökshandduk.
Tips! Du kan byta ut valnötterna i fyllningen mot andra nötter. Eller kan dy fylla med sylt eller chokladkräm typ Nutella.
Om dina längder börjar få färg lång innan de är klara täck med aluminiumfolie efter halva tiden.
