LINZERKAKOR I LÅNGPANNA

Ingredienser:

• 400 g vetemjöl
• 150 g malda mandlar eller hasselnötter ( har använt mandlar här)
• 120 gram socker
• ett ägg
• en nypa salt
• 250 gram mjukt smör
• ca 250 g hallon sylt (anv annan favvo sylt om du inte gillar hallon)
• mjöl för arbetsytan
• ev 1 äggula till pensling
• ca 1/2 dl florsocker att sikta över kakorna

Gör så:

1. Blanda mjöl, malda nötter, socker, ägg, salt och smör i små bitar tills du har en slät deg.
2. Fördela degen i två halvor och linda in i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst en timme. Min deg fick vila över natten.
3. Kavla den ena degbiten på mjölad bakplåtspapper, en rektangel på ca 25 x 30 cm, alltså i den storlek som din form är. Svårt att kavla helt lägg din rektangel i formen och tryck ut med fingertopparna och fördela degen i hela formen.
4. Nagga degen med en gaffel och fördela över sylten. Ställ formen i kylen under tiden du förbereder locket.
5. Mjöla en bakplåtspapper, lägg på andra degbiten och kavla lätt.
6. Mjöla lätt ovansidan och lägg på ett bakplåtspapper över.
7. Kavla nu degen mellan bakplåtspapper så du får den lika stor som bakformen. I mitt fall blev det 25 X30 cm.
8. Ställ den färdigt kavlade locket i kylskåp för ca 15 minuter.
9. Sätt undertiden ugnen på 200° C (175 ° C varmluft).
10. Ta ut locket av deg och stansa många blommor (eller annat du föredrar, t ex stjärnor till jul eller små hjärtan till Alla hjärtans dag).
11. Vänd locket över bottnen med sylt på och ta bort papperet. Pensla ev med äggula. Fördela blommorna eller stjärnorna du har tryckt ut över locket.
12. Baka i nedersta delen av ugnen i ca 16-18 minuter.
13. Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker och delar i rutor. Förvara kakorna svalt i en låda med lock. Kakan håller väldigt länge. Den blir liksom godare med tiden.

Tips! Linzer kakor är superpopulära i Rumänien. Dessa bakar man flitigt inför t ex inför julen. Det kommer jag att göra.