MAMMAS FRIKADELLSOPPA
En rumänsk specialitet som jag har växt upp med. Min mammas frikadellsoppa aka ciorba de perisoare. Jag brukar göra soppa med nötfärs men den kan göras med kyckling eller fläsk.
Antal 6-8 portioner
Ingredienser:
- 4-5 msk rapsolja
- 2 medelstora morötter, finhackade
- 1 medelstor palsternacka eller persiljerot
- 1 bit rotselleri
- 1 tomat, finhackad
- 1 msk paprikapuré
- ca 1,5 l vatten
- 3-4 msk vegeta allkrydda
- salt och peppar efter smak
- 500 g kalv eller nötfärs
- 1 gullök finriven
- 3 msk hackad persilja
- 1 ägg
- 1 msk paprikapuré
- salt och peppar
- 1,5 dl rundkornig ris
- 2 msk vegeta allkrydda
- citronsyra efter smak
- 2 msk libbsticka eller persilja, finhackad, att toppa med
- gräddfil eller grädde till servering
Gör så:
-
I en djup kastrull, fräs de hackade grönsakerna i olja tills de blir mjuka. Tillsätt hackade tomater och paprikapuré, fräs lite till.
-
Tillsätt vatten och låt det koka upp. Under tiden gör frikadellerna. Du kan låta en halv gullök och en bit färsk paprika att koka med i soppan. Ger god smak till själva soppbuljongen. Ej ett måste.
- I en skål blanda alla ingredienser till frikadellerna. Forma till lika stora runda bollar.
- När soppan börjar koka lägg i alla frikadeller och låt den sjuda på mellanvärme under lock.
- När frikadellerna är kokta tillsätt vegeta, salt och peppar. Tillsätt citronsyra så soppan blir lagom sur för din smak.
- Ta bort från spisen och strö över libbsticka eller persilja. Servera soppa med en msk gräddfil eller grädde i och ev en brödbit till. Njut!
