MANGOKAKA MED SMULTÄCKE
Fortsätter på temat mjuka kakor och idag bjuder jag på en ljuvlig mangokaka med smultäcke i samarbete med KoRo Sverige och deras goda fruktpuré mango. Det är en kaka till många som håller länge i kyl i låda med lock. Går utmärkt att frysa in.
Bjöd mina kollegor på fikat och kakan fick mer än godkänd. Du MÅSTE testa. Passa på och använd koden COOKIES för 5 % rabatt på hela din order i KoRos webbshop.
Antal: 30 st
Tid: 45 minuter
Mördegsbotten:
- 200 g smör rumstempererat
- 6 dl vetemjöl
- 1,5 dl strösocker
- 3 msk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
Mango och ostfyllning:
- 500 g keso eller naturell kvarg, 0,2%
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl strösocker
- 3 ägg
- 2-3 dl KoRos fruktpuré mango
- 2 msk maizena majsstärkelse eller potatismjöl
Gör så:
- Sätt ugnen på 175 grader. Kläd en form på ca 25 X 30 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
- Arbeta ihop smör, 5 dl vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg. Tillsät ev mer vetemjöl om det behövs.
- Har du en matberedare är det att föredra men det fungerar att knåda för hand tills du får ihop degen.
- Tryck ut lite mer än hälften av mördegen i långpanna. Har använt baksidan av en matsked med det går lika bra att trycka ut med fingrarna.
- Ställ plåten åt sidan tills du förbereder fyllningen. Ställ resterande deg i kylen eller frys.
- Vispa ihop ägg, keso eller kvarg, strösocker, vaniljsocker och fruktpuré samt maizena.
- Häll fyllningen över mördegsbottnen i formen.
- Smula eller riv den sparade mördegen över fyllningen.
- Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 min eller tills den känns klar i mitten, stabil när du tar på, inte dallrig.
- Låt kakan kallna helt i pannan och sen lyft försiktigt med bakplåtspapper.
- Låt den helst vara riktigt kall innan du delar den i rutor. Då får kakan mycket finare och jämnare kanter.
- Sikta över lite florsocker innan servering.
Obs! Har bytt ut 50 g smör i degen mot kvarg med god resultat. Välj kvarg eller keso med hög proteinhalt. Även fettfri grekisk yoghurt funkar bra.
