SMÖRGÅSTÅRTA MED SKINKA OCH SALAMI

Smörgåstårta med skinka och salami, en smörgåståta med italienska smaker som passar perfekt till jul eller nyårsafton och som jag har parat ihop med en syditalienare, Girovago Il Guardiano dell’Uva 2023 Appassimento.  Vinet har en fyllig nästan krämig textur och fruktigheten från mörka bär och körsbär gifter sig perfekt med det rökiga och sältan i smörgåstårtan.

Antal: 8-10 bitar
Tid: 45 minuter

Ingredienser:

2 fkp jubileumskakor (8 halvor)

Skinkfyllning:

• 150 g rökt skinka eller kalkon finhackad
• 100 g inlagd gurka finhackad
• 1,5 dl creme fraiche
• 100 g färskost naturell
• 1 dl majonnäs
• ev salt och peppar

Fyllning med soltorkade tomater:

• 8-9 inlagda soltorkade tomater
• 1 dl riven parmesan
• 1,5 dl creme fraiche
• 150 g färskost naturell
• ev salt och peppar

Fyllning med salami och pesto:

• 80-100 g lufttorkad salami finstrimlad
• 3-4 msk grön pesto
• 1,5 g creme fraiche
• 100 g färskost naturell
• ev salt och peppar

Garnering:

• 150 g färskost
• 1,5 dl creme fraiche
• 1,5 dl majonnäs
• en stor gurka tun skivad på längden

Topping:

• färsk dill finhackad
• 4-5 körsbärstomater halverade
• lagrad hårdost eller mini mozzarella

Gör så:

1. Börja med att blanda fyllningarna. Använd en mixer för att blanda fyllningen med soltorkade tomater.
2. Stansa ev ett håll i mitten på bröden.
3. Lägg 2 brödskivor på ett serveringsfat och bred på ena fyllningen. Du kan använda fyllningarna i den ordning du vill.
4. Lägg på 2 brödskivor.
5. Upprepa med de andra 2 fyllningarna och avsluta med bröd.
6. Blanda färskost, creme fraiche och majonnäs till garneringen och bred över hela tårtan.
7. Täck kanterna runt om med tunna gurkskivor.
8. Strö över hackad dill och toppa med tomathalvor, gurkskivor och ost.
9. Tårtan behöver någon timme i kylen för att safta till sig ordentligt, görs med fördel dagen innan och förvaras i kylskåp.

Tips! Går utmärkt att frysa in men vänta med att garnera tills tårtan har tinats upp, innan serveringen.