SOPAIPILLAS
Friterade sydamerikanska bröd med pumpa. Ät de med pebre salsa eller som de är. Görs ofta tunna och krispiga men jag gillar de fluffiga.
Ingredienser:
- 350-400 g pumpa skalad och kokt
- 25 g färsk jäst
- 0,5- 0,75 dl varmt vatten eller mjölk
- 2 tsk strösocker
- 2 msk vetemjöl
- 7,5 dl vetemjöl
- 0,75 dl olja
- ca 1 tsk salt
- ca 5 -6 dl neutral olja att fritera i
Gör så:
- Mosa pumpan till puré.
- Smula jästen och blanda med sockret, vattnet och 2 msk vetemjöl till en jämn smet.
- Plasta in och låt vila i 5-10 min tills det börjar bubbla.
- I en stor bunke blanda vetemjöl, pumpapuré, jästsmeten, salt och olja.
- Knåda degen smidig och bland. Täck med kökshandduk och lät den jäsa till dubbelstorlek.
- Ta upp degen på bakbordet och dela i ca 12-14 bitar.
- Forma varje bit till en boll, platta till och kavla till cirklar ca 0,5 cm tjocka.
- Heta upp oljan i en stekpanna.
- Fritera några bröd åt gången. Du kan göra små hål innan du lägger bröden i olja. Annars nagga med en gaffel.
- Ta upp och låt bröden rinna av på hushållspapper.
