UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST -

Jag gjorde mammas godaste pannkakor och fyllde de med färskost typ kvarg och gratinerade i ugnen med massa vispgrädde på. Det är typiskt rumänsk dessert, ugnsgratinerade pannkakor med färskost.
Servera pannkakorna varma direkt från ugnen och du är i himlen. Helt underbara. I Rumänien fyller man pannkakorna med ett typiskt färskost som liknar keso, fast krämigare och ja godare. Men men…

Lätt att göra laktos- eller äggfria.

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

INGREDIENSER:

Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*
Tid: ca 45 minuter

Smet:

1 ägg
2-3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
3 dl mineralvatten, kolsyrad
2 dl mjölk
en nypa salt
rapsolja till stekning

Fyllning och gratinering:

400 g färskost typ keso/kvarg
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
citronzest från 1/2 citron
2 msk smör
5 dl visp- eller matlagningsgrädde

INSTRUKTIONER:

Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka.
Blanda färskost, ägg, strö- och vaniljsocker samt citronzest. Fyll pannkakorna med fyllning, rulla och lägg i en form som du har smort in med lite smör.
Häll grädden över pannkakorna och grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter tills pannkakorna får en fin yta.
Serveras ljumma. Förvaras i kylskåp och värms upp vid servering.