KANELBULLAR MED ÄPPELPAJFYLLNING
Kanelbullar med äppelpajfyllning. Som att äta kanelbullar och en äppelsmulpaj med vaniljkräm. Bokstavligen. Saftiga knådfria kanelbullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Och toppade med en ljuvlig äppelpaj gjord på smörstekta äpplen toppad med smul och serverad med vaniljkräm. Drömmen. Hur jag bakar, steg-för-steg, ser du i video HÄR.
KANELBULLAR MED ÄPPELPAJFYLLNING
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Antal ca 20-24 bullar
Deg:
- 1 1/2 tsk torrjäst
- 1 1/2 dl strösocker
- 150 g normal saltat smör, kallt
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk kardemumma malen
- 2 tsk vaniljsocker
- 9 dl + 6-7 dl vetemjöl
Kanelfyllning:
- 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk vetemjöl
- 2 msk kanel, malen
Vanilj och äppelfyllning:
- 1/3 sats hemmagjord crème pâtissière eller enkel vaniljkräm
- 1-2 äpplen skalade och tärnade
- 25 g smör
- 1/2 dl strösocker
- 2 tsk kanel, malen
- ca 1 msk citronsaft
Topping:
- 1/2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 75 g normal saltat smör, kylskåpskallt
INSTRUKTIONER:
- I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
- Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
- Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
- Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna i receptet, blir gott vilket du väljer.
- Stek äppelbitarna i smör, strösocker, kanel och citronsaft. Rör i så det inte fastnar. Klart när äppelbitarna har mjuknat och ingen saft finns kvar.
- Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller använd två muffinsplåtar*. Ställ åt sidan.
- Ta upp degen på bakbordet och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
- Blanda alla ingredienser till kanelfyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan.
- Vik som treslag och kavla plattan jämnt.
- Skär i 2 cm tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare eller kniv.
- Rulla varje remsa och lägg i muffinsplåt. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
- Blanda alla ingredienser till smultoppingen och ställ åt sidan.
- Med tummen eller skaften av en träslev gör en fördjupning i varje bulle och spritsa vaniljkräm i. Lägg över ca en matsked äppelfyllning och toppa med smul.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills bullarna är klara och har fått en fin ljusbrun yta.
- Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
* Använd en muffinsplåt, bullarna jäser på höjden, all fyllning blir kvar i bullarna och dem blir supersaftiga.
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
