Om du använder torrjäst blanda den med 2 msk varmt mjölk, 1 tsk strösocker och 2 tsk mjöl och låt den stå varmt täckt med plast film minst 5 minuter eller tills det bubblar och skummar (det kallas för att aktivera jästen). Använder du färsk jäst börja direkt med steg 2.
Simona Muntean
KARDEMUMMAKRANS MED MANDELMASSA OCH RABARBER
En saftig kardemummakrans fylld med mandelmassa och rabarber, perfekt balans mellan surt och sött.
Hur
1.
2.
Lös jästen i mjölken blandat med det smälta smöret.
3.
Tillsätt socker, salt och kardemumma och blanda ihop till en jämn deg.
4.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30-45 minuter.
5.
Förbered under tiden fyllningen genom att blanda ihop i en kastrull rabarberbitar, socker och smör och mjuka upp på spisen under konstant omrörning tills smör och socker har smält och rabarberna är så mjuka att dem går att mosa.
6.
Ta bort från spisen och mosa rabarberbitarna och blanda med övriga ingredienser till en slät pasta.
7.
Kavla ut degen till en avlång platta, bred på fyllningen och vik ihop degen i tre delar.
8.
Skär sedan degen i tre delar på längden och fläta ihop till en fläta som du formar till en krans. Lägg den i en smord sockerkaksform.
9.
Sätt ugnen på 200º C.
10.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
11.
Sänk värmen till 175º C och grädda brödet i nedersta delen av ugnen för ca 25-30 minuter.
12.
Koka upp en kardemummasockerlag med vatten, socker och kardemumma. Pensla på kransen efter gräddning, och strö ev på mandelspån eller pärlsocker.
Ingredienser
rabarber
smör
mjölk
torrjäst eller färsk jäst
salt
socker
kardemumma
vetemjöl Ramlösa kvarn Rustique vete
smör
muscavadosocker eller strösocker
mandelmassa
äkta vaniljpulver
vatten
mandelspån eller pärlsocker