Aktivera torrjästen genom att blanda med 1 msk strösocker och 2 msk mjöl och ca 4 msk mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
Simona Muntean
LUSSEBULLAR ELLER LUSSEKATTER?
En sats ger ca 20 stora lussebullar. Luftiga och saftiga lussebullar med saffran, sirap och russin. Perfekta till Luciafirandet!
Hur
1.
2.
I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
3.
Blanda alla ingredienser till degen förutom smöret, i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 10 min.
4.
Tillsätt smöret under fortsatt knådning. Knåda degen i minst 10-15 minuter till. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
5.
Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för minst 12-16 timmar.
6.
Tag fram degen på lät mjölat bakbord.
7.
Dela den i 20 lika delar och rulla och forma till lussebullar.
8.
Ställ dem på bakplåtspapper på en plåt. Lämna lite plats mellan så bullarna kan jäsa fritt.
9.
Lägg russin på.
10.
Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa till dubbelstorlek.
11.
Förvärm ugnen till 175- 150° C .
12.
Pensla bullarna med lättvispad äggvita.
13.
Strö över ev pärlsocker. Jag gjorde det på halva mängden.
14.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
15.
Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
Ingredienser
1 msk torrjäst
1 msk strösocker
2 msk vetemjöl
4 msk mjölk
1 kuvert saffran
1 msk alkohol
1 tsk strösocker
5 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 st ägg
175 g smör
15 dl vetemjöl
1 dl vetemjöl
- russin
1 st äggvita
- pärlsocker