I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg
Simona Muntean
SAFFRANSBULLAR MED BLÅBÄR OCH KARDEMUMMA
- 20-24 bullar
Saffransbullar i augusti. Behöver jag säga mer? Nej egentligen inte men jag kommer försvara mig ändå. Det är knådfria saffransbullar med blåbär, massa smör och kardemumma i. Drömmen. Alla i familjen var skeptiska till att jag stod i köket igår kväll och bakade saffransbullar, men när de smakade, då ”smälte” alla. Testa du också vettja!
Hur
Gör så här
1.
2.
Tillsätt resterande vetemjöl, börja med 5 dl och upp till 7 dl, lite i taget och blanda väl
3.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
4.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Ta fram två muffinsplåtar eller lägg stora muffinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
5.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt
6.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan
7.
Rulla från den långa sidan. Skär i ca 3-4 cm tjocka bitar och lägg i muffinsformarna
8.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
9.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta
10.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens
11.
Pensla bullarna med sockerlag direkt när du tar ut dem från ugnen
12.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
Tips!
1.
Byt ut blåbär mot hallon, så så gott med både söt och syrligt.
Ingredienser
Deg
2 kuvert saffran (blandad med 1 tsk strösocker och 2 msk citronsaft)
1.5 tsk torrjäst
1.5 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0.5 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 5-7 dl vetemjöl
Fyllning
200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3-4 msk vetemjöl
2 dl färska eller frysta otinade skogsblåbär
Topping
1.5 dl brun farin
1.5 dl vatten
Kardemumma, mortlad att sikta över