I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg
Simona Muntean
SAFFRANSBULLAR MED KARDEMUMMA
- 20-24 stycken
Saffransbullar med kardemumma. I år har jag börjat baka med saffran väldigt tidigt. Hör till ovanligheterna. Men å andra sidan är ingenting sig lik eller vanligt i år. Här ser du hur saftiga dessa bullar blir trots att jag inte knådar degen mer än tills den går ihop.
Hur
Gör så här
1.
2.
Tillsätt resterande 6 dl vetemjöl och blanda väl. Tillsätt den sista dl ifall det behövs
3.
Degen ska vara mjuk men inte klibbig
4.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar
5.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan
6.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt
7.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan
8.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt
9.
Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare
10.
Snurra varje remsa runt tummen. Vrid ett varv och snurra över en remsa till
11.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme
12.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta
13.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens
14.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över kardemumma
15.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
Tips!
1.
Du kan fylla bullarna med kanel, smör och socker om kardemumma inte är din grej.
Ingredienser
Deg
2 kuvert saffran (blandad med 1 tsk strösocker och 2 msk citronsaft)
1.5 tsk torrjäst
1.5 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0.5 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl
Fyllning
200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3-4 msk vetemjöl
Kardemumma mortlad att strö över
Topping
1.5 dl brun farin
1.5 dl vatten
Kardemumma, mortlad att sikta över