I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg
Simona Muntean
STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR
- 20-24 stycken
Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.
Hur
Gör så här
1.
2.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i taget) och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr
3.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar
4.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme
5.
Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
6.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt
7.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt
8.
Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare
9.
Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform
10.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter
11.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta
12.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens
13.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma
14.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
Tips!
1.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Ingredienser
Deg
1.5 tsk torrjäst
1.5 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0.5 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl
Fyllning
200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
1.5 - 2 msk kardemumma, malen eller stött
Topping
1.5 dl strösocker
1 dl vatten
ev extra kardemumma, stött