TIPS FÖR SAFTIGA BULLAR SOM HÅLLER LÄNGE

kall vätska, för långsam jäsning

torrjäst eller blå jäst (ej söta degar) för att degen inte ska jäsa för fort

rumstempererat smör istället för smält, smält smör absorberar mer vetemjöl som gör att bullarna blir torra

knåda inte in all vetemjöl på en gång, börja med 3/4 delar av mängden i receptet och addera lite i taget sen tills degen känns elastiskt, fuktig men klibbar ej

olja in lätt bunken du ska jäsa degen i, då fastnar inte degen när du ska ta upp den på bakbordet

kalljäs degen, då kommer alla smaker utvecklas och bullarna blir ljuvligt goda

mjöla EJ bakbordet, utan ev olja in men det ska inte behövas.

blanda lite vetemjöl eller vaniljkrämpulver i din smörfyllning så kommer inte fyllningen att rinna ut

gör stora bullar, höga (ej platta), små och platta bullar har en tendens att bli knapriga/torra efter gräddning

lägg bullarna i muffinsformar eller muffinsplåt, då kommer all den goda fyllningen att stanna kvar i botten och bullarna växer på höjden under gräddningen

ugnen ska vara riktigt het, sätt på värme ca 20-30 min innan bullarna ska in i ugnen

pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag, den inkapslar värmen in i bullen och då förblir dessa saftiga