Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 20–22 cm i diameter, med bakplåtspapper både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
Simona Muntean
SEMMELCHEESECKAKE
- 10 personer
Semmelcheesecake. Svingod för att citera dottern. Hon var och hälsade på en kväll innan hon skulle jobba natt. Hade precis fotograferat färdigt både semmelglassen och denna cheesecake så det var bra tajmning. Hon smakade glassen efter middag och tog med sig två stora bitar cheesecake som hon skulle äta på sin rast.
Hur
Instruktioner
1.
2.
Kör kakorna i matberedaren till du får en grynig massa. Blanda med smält smör och kardemumma till en blötmassa som du trycker ner i botten på formen. Använd baksidan av en matsked. Packa massan ordentligt så botten inte smular senare. Ställ formen i kylskåp tills du förbereder fyllningen.
3.
Vispa grädden till hårda toppar. Vispa färskosten tillsammans med vaniljsocker i en annan skål. Vänd grädde och den smälta och avsvalnade chokladen i färskosten. Blanda jämt. Tillsätt mandelmassan och vänd ett par gånger.
4.
Häll fyllningen i formen och jämna till ytan. Ställ kallt i minst 2 timmar.
5.
Garnera med vispad grädde som du spritsar i ett fint mönster och strö över smulade kex.
6.
Förvaras kallt till servering.
Ingredienser
Botten
250 g mandelkubb kakor, ca 10 stycken
75 g smör, smält
0.5 tsk kardemumma kärnor, mortlade
Cheesecake
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad, smält och avsvalnat
500 g färskost
1 tsk vaniljsocker
100 g mandelmassa*, mjuk rörd med ca 0.5 – 1 dl mjölk eller vispgrädde
Garnering
1.5 dl vispgrädde
2 stycken mandelkubb, smulade