Tog mina citronbullar till en ny nivå. Det blev smöriga saffransbullar med citron, stora saftiga kransar som doftar ljuvligt av smör, vanilj, saffran och citron. Den perfekta bullen i juletid. Och gillar du inte citron kan byta ut mot apelsin och då skulle jag satsa på lite choklad till. Eller varför inte fylla med favorit sylten? Mums vilket som.

Föredrar alltid bullar med fyllning. Även lussekatter. Blir saftigare och godare tycker jag. De här är ju så goda att det går att äta året om. Bläddra för video och steg-för-steg på hur du formar bullarna.

När jag skapade recepten på de enkla bröden jag bakade i Nyhetsmorgon ville jag bjuda teamet även på något sött och gott. Blev chokladbröd på, hör och häpna, samma grunddeg som matbrödet. Bytte ut vatten mot mjölk och saltet mot större mängd strösocker och med samma bakningsprincip fick jag till fikat. Ingen knådning, inga maskiner eller komplicerade ingredienser. Fyllde brödet med chokladkräm men kanel eller kardemummafyllning passar utmärkt. jag det du vill fylla bullarna med.

Godaste kardemummabullarna. Glöm inte - ju långsammare jäsning, desto saftigare bullar.

Har man smakat såna så vill man nästan inte ha vanliga kanelbullar längre. Bullarna är supergoda varma, alldeles färska men förvarar du dem kallt så är dem inte från denna värld dagen efter också. Som min dotter brukar säga ”Bullarna blir bara godare kalla konstigt nog”. Mig behöver ni inte tro på men tro på min dotter för hon är en riktig gottegris.

Ovanligt goda bullar gjorda på en alldeles vanlig bulldeg. Receptet finns egentligen på varenda mjölpåse så du undrar säkert varför jag skulle skriva ett inlägg om det? Ingen idétorka här om det är det du undrar. Jag får ofta massor av idéer och den ena iden som jag förverkligar leder ofta till nästa och sen till nästa. Det är tillvägagångssättet jag vill berätta om här och även om denna underbara fyllning. För du förstår, det är just denna fyllning av gyllene äppelmos som gjorde att jag satte igång bullbak en söndagsmorgon när jag redan hade två andra projekt på gång. Det handlade om att ta vara på allting och försöka att slänga så lite som möjligt.

Saffran, den ljusa punkten under den mörka vintern. Saffran, vinters guld och en av julens höjdpunkt. Under november och december bakar vi med saffran så det jämnar ut för tidigare månaderna. När det kommer till saffran finns det ingen mellanting. Antingen älskar du smaken eller inte. Älskar du saffran lika mycket som jag gör tycker jag du ska testa dessa saffransbullar med vitchoklad och lingon.

Pandoro betyder bokstavligen gyllene bröd och är en italiensk kaka som enligt traditionen serveras runt jul och nyår. Uttrycket Pan d´oro myntades redan på medeltiden då det endast var de riktigt förmögna som hade råd att baka söta, ljusa kakor med lyxingredienser som ägg, smör, socker eller honung. Dessa kakor kallades för Pan d´oro -gyllene bröd eller kungligt bröd. Det är en specialitet som kommer ursprungligen från Verona i regionen Veneto. Kakan bakas i en speciell form, väldigt hög stjärnformad. Innan servering ska man sikta florsocker blandad med vanilj över toppen på Pandoro. Det gör att kakan ser ut som en snöig bergtopp.

Saftiga knådfria kardemummabröd så luftiga och safttiga. Så goda. Något att syssla med en regnig mörk höstdag och när du är sugen på att vara lite pysslig. Nej men så roligt att fläta, hade kunnat göra minst 10 gånger till. Älskar att hålla på med deg och sjunka in i mina tankar och funderingar.

Saftiga blåbärsbullar! Glöm inte - ju långsammare jäsning, desto saftigare bullar.

Saftiga kanelbullar med krämig fyllning. Dessa älskade bullar som vi aldrig får nog av. Det finns ett uppsjö av recept på kanelbullar, det ena saftigare än det andra. Jag tycker det är viktigt att hitta sina egna favoriter. Jag har flera, både med fördeg och med surdeg. Men det är inget fel på vanliga hederliga kanelbullar med massor av smör och kanel. Det som jag tycker gör att detta recept skiljer sig från andra är att jag byter ut en del mjölk mot grädde. Det förstärker smörsmaken på något sätt. Bullarna får nästan en brioche smak och konsistens trots att receptet inte innehåller ägg alls. Så nästa gång du bakar bullar, oavsett om du använder mitt recept eller ditt eget, tycker jag du ska testa byta ut en del av mjölken. Och för guds skull använd riktigt smör och bra mjölsort. Det gör hela skillnaden.

Det här med chokladbrioche bullar blev en kladdig historia. Började med massor av fyllning och slutade med ett mycket kladdigt kök. Första bullen slängde jag direkt i soporna i ren desperation. Alltså, tänk dig choklad överallt och då menar jag ÖVERALLT. Till den andra bullen hade jag lyckats skära remsan för bred och vek bara dubbelt. Vet inte riktigt hur jag lyckades manövrera remsan men det slutade med en någorlunda jämn och fin snurrbulle. Kladdig med fin. Hade snurrat remsan för hårt och halva fyllningen hade runnit utmed kanterna. Fortsatte med resterande deg och när jag vad klar insåg jag. Hade vänt alla bullar med den öppna sidan uppåt. Det var snyggare så. Man såg det fina mönstret på bullarna, som en spinn som hypnotiserar dig. När bullarna var färdigt gräddade insåg jag en sak. Inte en droppe choklad hade hamnat på papper. Total lycka.